Sinyalgonews.com,–Telur dadar Padang dikenal sebagai salah satu lauk khas rumah makan Minang yang memiliki cita rasa gurih, tekstur tebal, dan bagian pinggir yang renyah. Banyak orang mencoba membuatnya di rumah, namun hasilnya sering kali tipis atau mudah kempis. Salah satu rahasia utama agar telur dadar Padang bisa tebal dan lezat ternyata terletak pada penggunaan campuran tepung beras.
Campuran tepung beras membantu adonan telur menjadi lebih padat dan kokoh saat digoreng. Selain itu, tepung beras juga memberikan tekstur renyah di bagian luar, namun tetap lembut di dalam. Beberapa resep tradisional bahkan memadukan telur ayam dan telur bebek agar rasa gurihnya semakin kuat.
Untuk membuat telur dadar Padang yang sempurna, gunakan minimal tiga butir telur. Tambahkan irisan bawang merah, daun bawang, cabai merah, serta sedikit garam dan merica agar aromanya semakin harum. Setelah itu, masukkan satu hingga dua sendok makan tepung beras yang sudah dicampur sedikit air supaya tidak menggumpal.
Teknik menggoreng juga sangat menentukan hasil akhir. Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum adonan dituangkan ke wajan. Api sedang cenderung lebih baik agar bagian luar matang merata sementara bagian dalam tetap lembut. Saat telur mulai mengembang, sesekali siram bagian atasnya dengan minyak panas supaya bentuknya semakin tinggi dan tidak mudah kempis.
Banyak pecinta kuliner mengaku telur dadar Padang menjadi lauk favorit karena rasanya sederhana namun sangat nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal hijau. Tidak heran jika menu ini hampir selalu tersedia di setiap rumah makan Padang di seluruh Indonesia.
Editor: TEUKU HUSAINI
Sinyalgonews com
